Consultoria e responsabilidade técnica
O que faz uma consultora de alimentos?
Ajuda a empresa a organizar a qualidade e a cumprir as exigências sanitárias. No meu caso: gestão da qualidade, Boas Práticas de Fabricação, documentação para fiscalização, revisão de documentos, auditorias internas, responsabilidade técnica e rotulagem.
Minha indústria de alimentos precisa de responsável técnico?
Depende da atividade, do tipo de produto e das exigências da vigilância sanitária e do conselho profissional. O primeiro passo é avaliar o seu caso. Veja mais na página de responsabilidade técnica.
Contratar uma consultoria de alimentos é obrigatório?
O que a lei exige é que a empresa cumpra as regras sanitárias. Contratar consultoria não é obrigatório, mas muitas empresas contratam para organizar a qualidade e se preparar para a fiscalização.
Como funciona uma consultoria de alimentos?
Começa com um diagnóstico da fábrica, segue com um plano de ação, a implantação das rotinas e o treinamento da equipe, e termina com o acompanhamento até a rotina funcionar.
Boas práticas e documentos
O que são as Boas Práticas de Fabricação (BPF)?
São as regras de higiene e organização da fábrica: instalações, limpeza, saúde e higiene da equipe, água, controle de pragas, recebimento de matéria-prima e registros. Veja a página de gestão da qualidade e BPF.
O que deve ter um Manual de Boas Práticas?
Deve descrever a empresa e a sua rotina real: instalações, higiene e saúde dos colaboradores, água, pragas, resíduos, manutenção, matérias-primas, procedimentos escritos e os registros que comprovam que são feitos. Manual que não reflete a rotina não ajuda na fiscalização.
Já tenho manual e procedimentos. Preciso refazer tudo?
Nem sempre. Na revisão de documentos eu avalio o que existe e ajusto o que for necessário para refletir a rotina real e a legislação.
Rótulos
Como saber se o rótulo do meu produto está correto?
É preciso conferir as informações obrigatórias, a tabela nutricional, os alérgenos e as alegações, de acordo com a norma vigente. O ideal é revisar antes de imprimir a embalagem. Veja a página de rotulagem.
Atendimento e valores
Onde você atende?
Minha base é Arroio do Meio. Atendo em Arroio do Meio, Lajeado, Estrela, Teutônia, Encantado, Cruzeiro do Sul, Marques de Souza e Carlos Barbosa. Outras cidades do RS podem ser atendidas conforme o projeto.
Você atende empresas pequenas?
Meu foco são indústrias de médio porte sem setor de qualidade, mas avalio cada caso. Fale comigo sobre a sua empresa.
Quais tipos de indústria você atende?
Fabricantes de biscoitos, massas, pizzas, congelados, chocolates, salgadinhos e outros alimentos industrializados.
Quanto custa?
Depende do tamanho da fábrica, do número de produtos e da situação dos documentos. Depois do diagnóstico, envio uma proposta clara com escopo e prazos.